Recette Tarte

Ingrédients

• 3 kilos de tomates (grosses de préférence)
• huile d’olive
• pâte brisée (voir la recette de la pâte brisée)
• 600 g. de mozzarella
• basilic
• sel
• poivre

Ustensiles

• 2 moules à tarte
• rouleau à pâtisserie
• plat allant au four

Recette de la tarte tatin de tomates et basilic

• préchauffez le four à 210º
• ébouillantez les tomates et retirez leur peau
• enlevez les pépins en les coupants en quarts
• disposez les tomates sur le plat qui va au four, mettez un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre
• enfourner pendant 20 minutes
• étalez la pâte brisée dans un moule, faites-la cuire pendant 20 minutes (en surveillant qu’elle ne brûle pas)
• mettez les tomates sur l’autre moule à tarte
• ajoutez des tranches fines de mozzarella dessus et quelques feuilles de basilic
• faites plusieurs couches du même type (tomates, mozzarella, basilic)
• couvrez la préparation avec la pâte brisée précuite et faites cuire la tarte pendant 30 minutes au four

Mon secret: Démoulez  la tarte et décorez-la avec quelques feuilles de basilic