La recette de la tarte de Noël

• Une heure avant, hydratez les fruits secs (raisins, pruneaux et abricots) dans de l’eau et deux cuillères à soupe de rhum
• Étalez la pâte sur un plat … à pâte
• Épluchez les pommes et les mandarines et coupez les en dés
• Mélangez tous les fruits entre eux
• Rajoutez à vos fruits deux cuillères de miel liquide
• Mélangez le tout (zestes, fruits et les fruits secs)
• Disposez la préparation sur votre pâte sur une épaisseur de 2,5 centimètres
• Faites chauffer le tout au four jusqu’à ce que la pâte soit cuite.
• Servez et régalez vous !

Ingrédients

• pâte brisée (recette ici)
• 800 g de rhubarbe
• 25 g de sucre
• 2 œufs
• 25 g de sucre blanc
• 1 cuillère à soupe de Maïzena
• 200 ml de crème fraîche épaisse
• 1 cuillère à soupe de sucre glace (pour décorer)
• cognac

Ustensiles

• moule à tarte
• rouleau à pâtisserie
• couteau
• bol

Recette de la tarte à la rhubarbe

• Lavez la rhubarbe
• Coupez les extrémités des tiges de rhubarbe et pelez-les
• Coupez les tiges en petits dés
• Mettez-les dans une passoire au dessus d’un récipient
• Couvrez la rhubarbe de sucre
• Mélangez et laissez reposer quelques heures (si vous êtes pressé, au moins une demi heure)

• Préchauffez le four à 210°
• Étalez la pâte brisée sur le moule à tarte
• Faites cuire la pâte quelques minutes
• Dans un bol, mélangez les œufs, la crème fraiche avec le sucre
• Ajoutez ensuite la crème fraiche tout en remuant
• Versez un peu de cognac

• Déposez les morceaux de rhubarbe sur la pâte cuite
• Versez le mélange préparé auparavant
• Enfournez pendant 35 minutes ou jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée
• Vous pouvez saupoudrer la tarte de sucre glace à la sortie du four.

pour décorer un peu: Mettez une fraise découpé en fines tranches au milieu de la tarte.

Merci à Suzanne de l’Isle sur sorgues pour cette recette et pour les superbes photos.

• de la pâte brisée
• 220 grammes de chocolat noir (ou au lait, pour ceux qui préfèrent)
• 200 grammes de beurre
• 2 œufs
• 100 grammes de sucre en poudre
• du rhum ou du grand marnier

Ustensiles

• moule à tarte
• un saladier
• fouet
• casserole

recette de la tarte au chocolat (rapide mais délicieuse)

• préchauffez le four à 180° C
• faites fondre 200 grammes de chocolat dans une casserole avec le beurre à feu doux
• laissez refroidir un peu
• montez les blancs d’œufs en neige
• mélangez dans un saladier les jaunes d’œufs avec le sucre
• ajoutez un peu de rhum (à votre convenance)
• une fois que le chocolat est assez tiède, mélangez le avec les œufs et le sucre.
• rajoutez délicatement les blancs en neige à votre préparation
• placez votre pâte sur le moule à tarte
• versez la préparation chocolatée sur la pâte
• faites cuire 30 minutes
• laissez refroidir
• et décorez avec des copeaux de chocolat.

Servez froid !

Ingrédients

• pâte brisée (voir la recette)
• oignons nouveaux
• 30 g. de raisins secs
• 3 cuillères de miel
• 50 g. de beurre
• sel
• poivre

Ustensiles

• moule à manqué
• rouleau à pâtisserie
• poêle anti-adhésive
• cuillère en bois
• plat de service

Recette de la tarte tatin aux oignons

• pelez les oignons, coupez les tiges
• mettez le beurre dans la poêle et faites-le fondre à feu doux
• ajoutez le miel
• faites cuire dedans les oignons pendant 15 minutes.

• quand les oignons sont dorés, ajoutez les raisins secs
• mettez le poivre et le sel
• étalez la pâte
• versez les oignons dans le moule à tarte et couvrez le tout avec la pâte, faites un petit trou à la pâte
• faites cuire la tarte jusqu’à ce que la pâte soit dorée
• retournez la tarte sur un beau plat

Mon secret:Si vous ne trouvez pas d’oignons nouveaux, vous pouvez utiliser des oignons rouges ou des échalotes

• 250 grammes de farine
• 120 grammes de beurre
• 125 grammes de poudre d’amandes
• 1 moitié de citron (vous n’aurez besoin que du zeste)
• 125 grammes de sucre en poudre
• 4 grosses oranges
• 2 oeufs

Ustensiles

• moule à tarte
• rouleau à pâtisserie
• casserole

Recette de la tarte à l’orange

• Pour la pâtes : mélangez la farine avec une pincée de sel, deux œufs, le beurre (ramolli au bain marie), le sucre, la poudre d’amande et le zeste de citron.
• mélangez bien et vous obtiendrez un jolie pâte lisse et très goûteuse.
• étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie
• posez là dans votre plat à tarte (au préalablement beurré)

• Pour la garniture : pelez les orange et séparez les en quartiers. Pensez à bien enlever la peau blanche (elle est très amère).
• disposez vos quartiers sur votre pâte

• La cuisson : faites cuire à 180º pendant 45 minutes.
• servez froid

• pâte sablée (la recette est ici)
• 600 g. de figues
• 1/2 litre d’eau
• 100 g. de sucre
• amandes effilées à volonté

Ustensiles

• moule à tarte
• rouleau à pâtisserie
• casserole

Recette de la tarte aux figues

• préchauffez le four à 180º
• étalez la pâte sablée sur le moule à tarte
• faites cuire la pâte pendant 30 minutes avec des billes de cuisson (ou des légumes secs)
• préparez un sirop en faisant fondre le sucre dans l’eau
• faites pocher les figues 10 minutes dans le sirop
• égouttez les figues
• coupez-les en deux
• disposez les figues en étoile sur le la pâte à tarte cuite
• saupoudrez d’amandes grillées

• pâte brisée (voir la recette)
• 4 oeufs
• 1 boîte de lait concentré sucrée
• 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
• jus de 3 citrons
• zeste de 2 citrons râpés
• 1 cuillère à soupe de Maïzena

Ustensiles

• moule à tarte
• rouleau à pâtisserie
• billes de cuisson (ou haricots secs)

Recette de la tarte au citron

• préchauffez le four à 180º
• étalez la pâte dans le moule, piquez-la avec une fourchette
• faites cuire la pâte brisée avec des légumes secs (haricots) ou des billes de cuisson
• battez les 4 jaunes d’oeuf avec la Maïzena, le lait concentré sucré, le jus de citron et les zestes de citron
• mettez la préparation sur la pâte cuites
• battez en neige les 4 blancs d’oeuf avec 2 cuillères à soupe de sucre
• placez les blancs en neige sur la tarte
• enfournez pendant 20 minutes, la meringue doit être bien dorée

Mon secret: Servir froid

• 650 g. d’abricots
• pâte feuilletée
• 145 g. de sucre
• 50 g. de beurre
• romarin frais

Ustensiles

• moule à tarte
• rouleau à pâtisserie

Recette de la tarte aux abricots et au romarin

• le four doit être préchauffé à 180º
• lavez les abricots
• enlevez le noyau sans casser chaque moitié d’abricot
• mettez la pâte feuilleté dans le moule, piquez-la avec une fourchette
• faites cuire la pâte avec des légumes secs (haricots) ou des billes de cuisson
• disposez les abricots sur la pâte cuite
• ajoutez le romarin en branches
• mettez le beurre en petits morceaux au dessus des abricots
• laissez cuire pendant une vingtaine de minutes

Mon secret: Servez cette tarte tiède

• 1/2 kilo de framboises
• pâte sablée (voir la recette)
• 400 ml de crème liquide
• sucre en poudre
• sucre glace pour la décoration

Ustensiles

• moule à tarte
• rouleau à pâtisserie
• batteur
• passoire

Recette de la tarte aux framboises

• Préchauffez le four à 210º
• Faites cuire la pâte sablée couverte de légumes secs ou avec des billes de cuisson
• Battez la crème liquide jusqu’à l’obtention d’une Chantilly avec 2 petites cuillères de sucre
• Mettez la crème sur la pâte cuite
• Disposez les framboises en commençant par les bords du moule en faisant des cercles
• Saupoudrez de sucre glace avec une passoire

Mon secret: Servir bien froid!

• 200 g. de farine
• 50 g. de sucre
• sel
• 100g. de beurre
• 1 jaune d’oeuf
• 1 citron (non traité de préférence)
• eau

Ustensiles

• saladier
• rouleau à pâtisserie

Recette de la pâte sablée

• disposez dans le saladier, la farine, le sucre et le sel
• mélangez
• ajoutez le beurre en petits morceaux
• mélangez le beurre avec la farine avec les doigts, le but est d’obtenir un mélange sableux
• ajoutez le jaune d’oeuf, 3 cuillères d’eau et le zeste du citron
• faites une boule de pâte
• étalez la et enroulez la autour du rouleau à pâtisserie