Recette Tarte

De saison, facile à faire et délicieuse, la tarte de Noël sera le clou de votre diner tant elle est savoureuse et originale.
Les ingrédients
- les fruits secs : ( quantifier selon vos préférences)
-    des dates,
-    des pruneaux (coupés en dé),
-    des raisins secs
-    des abricots secs (coupés en dé)
-    des figues sèches (coupées en dé)
-    des amandes éffilées
-    des noisettes entières (sans la coquille quand même !)
-du miel
-deux cuillères à soupe de zestes d’orange confits
-les fruits
-    deux mandarines
-    deux pommes
-    du rhum
-de la pâte sablée (vous pouvez l’acheter déjà préparée ou la faire vous même, c’est encore meilleur !)

La recette de la tarte de Noël

• Une heure avant, hydratez les fruits secs (raisins, pruneaux et abricots) dans de l’eau et deux cuillères à soupe de rhum
• Étalez la pâte sur un plat … à pâte
• Épluchez les pommes et les mandarines et coupez les en dés
• Mélangez tous les fruits entre eux
• Rajoutez à vos fruits deux cuillères de miel liquide
• Mélangez le tout (zestes, fruits et les fruits secs)
• Disposez la préparation sur votre pâte sur une épaisseur de 2,5 centimètres
• Faites chauffer le tout au four jusqu’à ce que la pâte soit cuite.
• Servez et régalez vous !

Ingrédients

• pâte brisée (recette ici)
• 800 g de rhubarbe
• 25 g de sucre
• 2 Å“ufs
• 25 g de sucre blanc
• 1 cuillère à soupe de Maïzena
• 200 ml de crème fraîche épaisse
• 1 cuillère à soupe de sucre glace (pour décorer)
• cognac

Ustensiles

• moule à tarte
• rouleau à pâtisserie
• couteau
• bol

Recette de la tarte à la rhubarbe

• Lavez la rhubarbe
• Coupez les extrémités des tiges de rhubarbe et pelez-les
• Coupez les tiges en petits dés
• Mettez-les dans une passoire au dessus d’un récipient
• Couvrez la rhubarbe de sucre
• Mélangez et laissez reposer quelques heures (si vous êtes pressé, au moins une demi heure)

• Préchauffez le four à 210°
• Étalez la pâte brisée sur le moule à tarte
• Faites cuire la pâte quelques minutes
• Dans un bol, mélangez les Å“ufs, la crème fraiche avec le sucre
• Ajoutez ensuite la crème fraiche tout en remuant
• Versez un peu de cognac

• Déposez les morceaux de rhubarbe sur la pâte cuite
• Versez le mélange préparé auparavant
• Enfournez pendant 35 minutes ou jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée
• Vous pouvez saupoudrer la tarte de sucre glace à la sortie du four.

pour décorer un peu: Mettez une fraise découpé en fines tranches au milieu de la tarte.

Merci à Suzanne de l’Isle sur sorgues pour cette recette et pour les superbes photos.

Ingrédients

• de la pâte brisée
• 220 grammes de chocolat noir (ou au lait, pour ceux qui préfèrent)
• 200 grammes de beurre
• 2 Å“ufs
• 100 grammes de sucre en poudre
• du rhum ou du grand marnier

Ustensiles

• moule à tarte
• un saladier
• fouet
• casserole

recette de la tarte au chocolat (rapide mais délicieuse)

• préchauffez le four à 180° C
• faites fondre 200 grammes de chocolat dans une casserole avec le beurre à feu doux
• laissez refroidir un peu
• montez les blancs d’Å“ufs en neige
• mélangez dans un saladier les jaunes d’Å“ufs avec le sucre
• ajoutez un peu de rhum (à votre convenance)
• une fois que le chocolat est assez tiède, mélangez le avec les Å“ufs et le sucre.
• rajoutez délicatement les blancs en neige à votre préparation
• placez votre pâte sur le moule à tarte
• versez la préparation chocolatée sur la pâte
• faites cuire 30 minutes
• laissez refroidir
• et décorez avec des copeaux de chocolat.

Servez froid !

Ingrédients pour 4 personnes

• 250 grammes de farine
• 120 grammes de beurre
• 125 grammes de poudre d’amandes
• 1 moitié de citron (vous n’aurez besoin que du zeste)
• 125 grammes de sucre en poudre
• 4 grosses oranges
• 2 oeufs

Ustensiles

• moule à tarte
• rouleau à pâtisserie
• casserole

Recette de la tarte à l’orange

• Pour la pâtes : mélangez la farine avec une pincée de sel, deux Å“ufs, le beurre (ramolli au bain marie), le sucre, la poudre d’amande et le zeste de citron.
• mélangez bien et vous obtiendrez un jolie pâte lisse et très goûteuse.
• étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie
• posez là dans votre plat à tarte (au préalablement beurré)

• Pour la garniture : pelez les orange et séparez les en quartiers. Pensez à bien enlever la peau blanche (elle est très amère).
• disposez vos quartiers sur votre pâte

• La cuisson : faites cuire à 180º pendant 45 minutes.
• servez froid

Ingrédients

• pâte sablée (la recette est ici)
• 600 g. de figues
• 1/2 litre d’eau
• 100 g. de sucre
• amandes effilées à volonté

Ustensiles

• moule à tarte
• rouleau à pâtisserie
• casserole

Recette de la tarte aux figues

• préchauffez le four à 180º
• étalez la pâte sablée sur le moule à tarte
• faites cuire la pâte pendant 30 minutes avec des billes de cuisson (ou des légumes secs)
• préparez un sirop en faisant fondre le sucre dans l’eau
• faites pocher les figues 10 minutes dans le sirop
• égouttez les figues
• coupez-les en deux
• disposez les figues en étoile sur le la pâte à tarte cuite
• saupoudrez d’amandes grillées

Ingrédients

• pâte brisée (voir la recette)
• 4 oeufs
• 1 boîte de lait concentré sucrée
• 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
• jus de 3 citrons
• zeste de 2 citrons râpés
• 1 cuillère à soupe de Maïzena

Ustensiles

• moule à tarte
• rouleau à pâtisserie
• billes de cuisson (ou haricots secs)

Recette de la tarte au citron

• préchauffez le four à 180º
• étalez la pâte dans le moule, piquez-la avec une fourchette
• faites cuire la pâte brisée avec des légumes secs (haricots) ou des billes de cuisson
• battez les 4 jaunes d’oeuf avec la Maïzena, le lait concentré sucré, le jus de citron et les zestes de citron
• mettez la préparation sur la pâte cuites
• battez en neige les 4 blancs d’oeuf avec 2 cuillères à soupe de sucre
• placez les blancs en neige sur la tarte
• enfournez pendant 20 minutes, la meringue doit être bien dorée

Mon secret: Servir froid

Ingrédients

• 650 g. d’abricots
• pâte feuilletée
• 145 g. de sucre
• 50 g. de beurre
• romarin frais

Ustensiles

• moule à tarte
• rouleau à pâtisserie

Recette de la tarte aux abricots et au romarin

• le four doit être préchauffé à 180º
• lavez les abricots
• enlevez le noyau sans casser chaque moitié d’abricot
• mettez la pâte feuilleté dans le moule, piquez-la avec une fourchette
• faites cuire la pâte avec des légumes secs (haricots) ou des billes de cuisson
• disposez les abricots sur la pâte cuite
• ajoutez le romarin en branches
• mettez le beurre en petits morceaux au dessus des abricots
• laissez cuire pendant une vingtaine de minutes

Mon secret: Servez cette tarte tiède

Ingrédients

• 1/2 kilo de framboises
• pâte sablée (voir la recette)
• 400 ml de crème liquide
• sucre en poudre
• sucre glace pour la décoration

Ustensiles

• moule à tarte
• rouleau à pâtisserie
• batteur
• passoire

Recette de la tarte aux framboises

• Préchauffez le four à 210º
• Faites cuire la pâte sablée couverte de légumes secs ou avec des billes de cuisson
• Battez la crème liquide jusqu’à l’obtention d’une Chantilly avec 2 petites cuillères de sucre
• Mettez la crème sur la pâte cuite
• Disposez les framboises en commençant par les bords du moule en faisant des cercles
• Saupoudrez de sucre glace avec une passoire

Mon secret: Servir bien froid!

Ingrédients

• 6 pommes
• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 50 g. de beurre
• sel

Ustensiles

• moule à tarte
• casserole
• cuillère en bois

Recette de la tarte aux pommes

• lavez les pommes
• épluchez 2 pommes et coupez les en cubes
• faites cuire les pommes dans la casserole avec l’extrait de vanille et un tout petit peu d’eau pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient réduites en compote (les écraser un peu si nécessaire)
• ajoutez la moitié du beurre et 1 pincée de sel
• préchauffez le four à 210º
• beurrez le moule et étalez la pâte feuilletée, en faisant quelques trous avec une fourchette
• versez la compote tiède
• épluchez les pommes restantes et découpez-les en fines lamelles
• disposez les sur la compote en créant votre propre esthétique
• saupoudrez le tout avec un peu de sucre
• enfournez la tarte et laissez-la cuire pendant 25 minutes

Mon secret: servir avec su sorbet à la pomme verte