Ingrédients
- pâte brisée (recette ici)
- 800 g de rhubarbe
- 25 g de sucre
- 2 Å“ufs
- 25 g de sucre blanc
- 1 cuillère à soupe de Maïzena
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à soupe de sucre glace (pour décorer)
- cognac
Ustensiles
- moule à tarte
- rouleau à pâtisserie
- couteau
- bol
Recette de la tarte à la rhubarbe
- Lavez la rhubarbe
- Coupez les extrémités des tiges de rhubarbe et pelez-les
- Coupez les tiges en petits dés
- Mettez-les dans une passoire au dessus d’un récipient
- Couvrez la rhubarbe de sucre
- Mélangez et laissez reposer quelques heures (si vous êtes pressé, au moins une demi heure)
- Préchauffez le four à 210°
- Étalez la pâte brisée sur le moule à tarte
- Faites cuire la pâte quelques minutes
- Dans un bol, mélangez les œufs, la crème fraiche avec le sucre
- Ajoutez ensuite la crème fraiche tout en remuant
- Versez un peu de cognac
- Déposez les morceaux de rhubarbe sur la pâte cuite
- Versez le mélange préparé auparavant
- Enfournez pendant 35 minutes ou jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée
- Vous pouvez saupoudrer la tarte de sucre glace à la sortie du four.
pour décorer un peu: Mettez une fraise découpé en fines tranches au milieu de la tarte.
Merci à Suzanne de l’Isle sur sorgues pour cette recette et pour les superbes photos.
Ingrédients
- pâte brisée (voir la recette)
- oignons nouveaux
- 30 g. de raisins secs
- 3 cuillères de miel
- 50 g. de beurre
- sel
- poivre
Ustensiles
- moule à manqué
- rouleau à pâtisserie
- poêle anti-adhésive
- cuillère en bois
- plat de service
Recette de la tarte tatin aux oignons
- pelez les oignons, coupez les tiges
- mettez le beurre dans la poêle et faites-le fondre à feu doux
- ajoutez le miel
- faites cuire dedans les oignons pendant 15 minutes.
- quand les oignons sont dorés, ajoutez les raisins secs
- mettez le poivre et le sel
- étalez la pâte
- versez les oignons dans le moule à tarte et couvrez le tout avec la pâte, faites un petit trou à la pâte
- faites cuire la tarte jusqu’à ce que la pâte soit dorée
- retournez la tarte sur un beau plat
Mon secret:Si vous ne trouvez pas d’oignons nouveaux, vous pouvez utiliser des oignons rouges ou des échalotes
Ingrédients
- 3 kilos de tomates (grosses de préférence)
- huile d’olive
- pâte brisée (voir la recette de la pâte brisée)
- 600 g. de mozzarella
- basilic
- sel
- poivre
Ustensiles
- 2 moules à tarte
- rouleau à pâtisserie
- plat allant au four
Recette de la tarte tatin de tomates et basilic
- préchauffez le four à 210º
- ébouillantez les tomates et retirez leur peau
- enlevez les pépins en les coupants en quarts
- disposez les tomates sur le plat qui va au four, mettez un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre
- enfourner pendant 20 minutes
- étalez la pâte brisée dans un moule, faites-la cuire pendant 20 minutes (en surveillant qu’elle ne brûle pas)
- mettez les tomates sur l’autre moule à tarte
- ajoutez des tranches fines de mozzarella dessus et quelques feuilles de basilic
- faites plusieurs couches du même type (tomates, mozzarella, basilic)
- couvrez la préparation avec la pâte brisée précuite et faites cuire la tarte pendant 30 minutes au four
Mon secret: Démoulez la tarte et décorez-la avec quelques feuilles de basilic
